蔓越莓歐式麪包（中種做法）

我可愛的媽媽整理的方子，烘培新手的我自己也存在這邊mark一下🥳
像我如此新手，可以機器動的我都交給廚師機了，畢竟大多數麪包需要揉出膜纔好吃，手工揉制的話我可能要揉到天荒地老…
這個方子一次可做12個麪包，幾天份的早餐就出來了
冷凍起來，想吃的時候錫紙包起來預熱120度的烤箱烤12分鐘就好，簡單好吃（裏面的餡應該還能換其他的，老媽試過流心芋頭什麼的，我還沒有試過以後準備試試

做這個麪包我用的一盒200g的鮮奶油和蛋清，
多出來的鮮奶油和蛋黃，
我媽就推薦做中種當天可以順便拿來做黃油鹹麪包（等比替換牛奶的份就可以）
一舉兩得，鮮奶油也不容易變質

用料  

蔓越莓歐式麪包（中種做法）的做法  

1. 將所有中種麪糰材料混合，放入廚師機開一檔混合，升二檔揉至麪糰光滑。
   揉好的麪糰放入盆中加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵至少17個小時。
   （廚師機我好像用的kitchenaid的pro6，順便吐槽一句日本買kitchenaid真的非常非常費勁，選擇也很少，有條件的朋友在國內或者歐美買選擇肯定更多更方便）

2. 待中種麪糰發酵好，將主麪糰除黃油和鹽以外的材料放入廚師機，開一檔混合後，加入黃油和鹽，廚師機提速2-4檔揉約15-20分鐘至不粘手的擴展狀態。

3. 將主麪糰移至溫暖處發酵，最終需發酵至2.5倍大

4. 將蔓越莓奶酪餡的材料混合，攪拌至順滑

5. 麪糰發酵至2.5倍，按壓後面團不回縮不反彈
   轉移至揉麪墊上，按壓排氣

6. 分割成6份，麪糰整理成圓形，醒面20分鐘

7. 擀成圓形，放奶酪餡，包成三角

8. 碼入烤盤，放入烤箱二次發酵45分鐘

9. 發酵好取出撒粉割口

10. 烤箱預熱180度，烘烤18分鐘
    （烤好後及時從烤箱中取出可保持柔軟；
    若喜歡外表稍硬的口感那放烤箱裏燜一會就硬了）

小貼士

有幾步沒有拍照，等下次有機會再補上好了🥳