蔓越莓咖啡奶酥(中種/麪包機)
奶酥餡兒和紅茶、咖啡等略帶苦味的麪包體更搭喲！
用料
| 中種 | |
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 水 | 130克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 35克 |
| 純速溶咖啡 | 5克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 鹽 | 2克 |
| 奶酥餡 | |
| 黃油 | 30克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 細砂糖 | 25克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 蔓越莓幹 | 一小把 |
蔓越莓咖啡奶酥(中種/麪包機)的做法
中種材料全部揉在一起，室溫發酵約3到4小時，體積長大約爲原來的3-4倍
等待中種發酵期間，可以把主麪糰材料中的咖啡粉、奶粉加熱水衝開，涼至室溫備用。
中種發酵好以後，撕成小塊，然後加入冷卻的咖啡奶粉液與其他麪糰材料，揉成團，在揉麪墊上用搓衣服手法揉至出膜。
室溫發酵一小時左右，至體積長大爲兩倍大小。
期間製作餡料：黃油軟化後，加入細砂糖和常溫蛋液抽打均勻，加入奶粉用刮刀把奶粉都拌進黃油，然後加入一把蔓越莓幹，翻動幾下讓蔓越莓幹在奶酥餡內分佈均勻即可。
發酵好的麪糰按壓排氣，初整形爲長橢圓形，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛好以後，擀開成長方形，翻面使光滑面朝外，壓薄底部，抹上蔓越莓奶酥，從上往下捲起來，捏緊收口後放入麪包桶。
麪包桶上蓋一張溼紗布，開啓發酵程序二次發酵50分鐘左右。
發酵好以後，開啓烘烤模式，烤45-48分鐘，時間到以後立即倒出來晾涼。
切片後又是一頓美味的早餐！
小貼士
麪包機桶外包一層錫紙可以解決麪包機烤麪包表皮又硬又厚很難嚼的問題！
