小茴香麪包卷

懷舊感覺的麪包卷，加入了西餐味道的小茴香，百搭各式菜餚哦。低糖低脂，即使沒有高筋麪粉也可以做的小麪包。

用料  

小茴香麪包卷的做法  

1. 用廚師機混合除黃油和鹽以外的材料，務必先細砂糖和麪粉混勻之後再將脫脂奶粉，小茴香粉依次加入麪粉中，用筷子稍微攪拌。

2. 酵母倒入冰水用筷子充分攪拌均勻，倒入麪粉中。廚師機低速攪拌2-3分鐘後，暫停一下，將鋼盆內壁上粘的面刮乾淨，再中速攪拌2-3分鐘。麪糰揉至七八分的成熟度，加入黃油和鹽。繼續低速攪拌2-3讓麪糰吸收黃油，直到可以拉出透明薄膜。

3. 麪糰放在平盤，室溫發酵至2倍大。

4. 第一次發酵結束後，將麪糰取出，平均分割成8個小麪糰，滾圓，收口朝下排在平盤裏，鬆弛25分鐘。

5. 開始整形，取一個麪糰，收口朝上擺到硅膠墊上，對摺後用手掌搓揉，同時小指內側用力，揉成像辣椒一樣的形狀，然後麪糰收口朝下排入平盤裏，鬆弛25分鐘。

6. 在硅膠墊上塗少許橄欖油，麪糰表面也塗上，把塗油的那一面朝上，用擀麪杖將麪糰較粗的一端壓扁，然後擀開。把麪糰較寬的那一邊放到靠身體的一側，將窄的那一邊的尖端揪下來，粘到寬的那一邊上，再將麪糰由內向外捲起來。

7. 卷好的麪糰收口朝下排到烤盤上，發酵50分鐘。

8. 發酵好的麪糰表面撒上少許麪粉，提前預熱烤箱180度，放入烤箱，上下火，中下層，18-20分鐘表面上色即可。

9. 無奶無蛋

10. 低糖低脂

11. 百搭小麪包

小貼士

1、硅膠墊上塗橄欖油是爲了避免麪糰粘在上面，方便將麪糰拿起來。
2、麪糰表面塗橄欖油是爲了避免粘在擀麪杖上，卷麪糰時，要借橄欖油來使麪糰分層。