純奶奶黃包

用料1 (麪糰)

用料2 (奶黃餡)

純奶奶黃包的做法  

1. 高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g，攪拌成團後，先冷藏12小時；然後將冷藏好的麪糰，加入牛奶70g、雞蛋1個、黃油50g、鹽5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g，揉到光滑可以拉成薄膜，併發酵到2倍大

2. 發好的麪糰分割成每個50g，滾圓鬆弛10分鐘

3. 奶黃餡材料:雞蛋4個、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黃油40g。做法：黃油加糖打散，再加入全部材料拌勻，進微波爐高火5分鐘，隔1分鐘攪拌一次

4. 取一個小麪糰擀成長條，包入40g奶黃餡

5. 包入餡料，滾成長條，再從左至右捲成花捲形

6. 墊紙託裝入烤盤，放在溫暖溼潤的地方進行第二次發酵

7. 體積長大近一倍後，表面刷牛奶，撒些酥脆，預熱烤箱180度

8. 進烤箱，放中下層，上下火烤20分鐘

9. 時間到，出爐放涼後分裝存放