漢堡胚麪包餐包（視頻夏季輕鬆快速手揉手套膜方法）

視頻手揉示範，超級囉嗦配方適合新手快速出手套膜，手揉，夏季麪包機廚師機都好用的方法，水合法。
水合法需要前一個晚上把除黃油，鹽，酵母之外的所有材料活成光滑的麪糰，放在冰箱裏冷藏一晚上，麪糰在冰箱冷藏靜置過程中會自己形成厚的手套膜，這樣有了麪筋度的基礎，揉麪時間纔會減短。
自制簡單沙拉醬：

用料  

漢堡胚麪包餐包（視頻夏季輕鬆快速手揉手套膜方法）的做法  

1. 提前一個晚上將麪糰除黃油，酵母，鹽之外的材料，活成光滑的麪糰。（不放酵母鹽黃油）放在一個盆子裏盆邊上沾一點點水，蓋上保鮮膜讓保鮮膜貼合的更緊一些放在冰箱冷藏冷藏至4~13個小時左右。（冬季可以放室溫水合）
   
   

2. 第2天將麪糰拿出來已經可以拉出這樣的有鋸齒的厚膜有了一定的麪筋基礎，這樣揉麪時間剪短了不少，剛從冰箱裏拿出來的麪糰面溫也是非常低的，也能避免揉麪過程中面溫過高
   所以天氣熱的情況下接下來的操作一定要儘量快一點
   麪包機，廚師機揉麪步驟也是一樣的

3. 麪糰拿出來放入酵母，我是用的鮮酵母直接放進去揉（乾酵母需要放3~5克40度以下的溫水將酵母化開）
   用揉搓的方法讓酵母全部吸收到麪糰裏去。
   麪包機，廚師機這一步也是一樣的，酵母放進打面桶

4. 3克乾酵母用3~5克40度以下的溫水一定是40度以下的溫水，水不能太多

5. 剛加入酵母后會有點粘手，不過沒關係的經過不停摔打後慢慢就會變的光滑的
   麪包機，廚師機開慢速將酵母融合進麪糰能夠拉出厚的手套膜，加入室溫軟化的黃油，加入黃油後還是用慢速將黃油融入麪糰後再開快速
   

6. 摔打了幾分鐘麪糰不太粘手了，切一小塊拉一下膜檢查一下像這樣的有鋸齒的厚膜這時候可以加入室溫軟化的黃油和鹽

7. 剛加入黃油用手抓一抓，讓麪糰更快的吸收黃油，然後用揉搓的方法
   

8. 再繼續摔打剛開始會粘手，慢慢的就變的光滑，沒那麼粘桌面了

9. 切一小塊檢查一下手套膜，不輕易破掉能露出指紋的手套膜，破洞有着微微鋸齒，或者無鋸齒就可以了，不要揉過哦！
   揉麪全過程也就用了10來分鐘那樣
   

10. 看洞口基本上看不到鋸齒有伸展性的手套膜，就這樣就可以了，麪糰收圓了放在容器裏拿去溫度32度溼度75度的環境下發酵
    家裏沒有發酵箱的，放在烤箱裏夏季不用開溫度，直接旁邊放一大碗溫開水就可以發酵

11. 天氣熱也可以放在容器裏蓋上保鮮膜進行室溫發酵

12. 麪糰發酵到兩倍到2.5倍大手指蘸麪粉戳一個洞洞口沒有明顯回縮這樣就發好了，可以拿去分割，分成65克左右一個。

13. 麪糰滾圓了，可以在這一步沾點水，沾上芝麻這樣粘的芝麻更多一些，如果家裏有圓的紙託或者模具，可以放在紙託上這樣出來的漢堡胚子比較圓，拿去溫度35度，溼度75度的環境下二次發酵

14. 麪糰發酵到2~2.5倍大，我是刷了全蛋液，撒上白芝麻，用手指輕輕點一下面團，能夠緩慢回彈
    烤箱預熱上下火180度

15. 上下火180度，15~18分鐘左右
    每一臺烤箱的脾氣不一樣具體要根據自家的烤箱溫度和上色情況來定
    上面和底部都上色了，說明麪包就熟了

16. 出爐及時用刮板將麪包放在烤架上晾涼，不急着食用，晾涼後密封起來放冷凍，吃前提前解凍，或者拿去烤箱復烤一下。

17. 專程烤了雞腿肉，可以來做漢堡啦！
    

18. 喜歡我的作品可以進羣一起交流哦！進羣請備註一下比如蛋糕麪包謝謝配合！

小貼士

自己自制的低脂沙拉醬：