家常油炸漢堡 普通麪粉不用揉出手套膜 口感鬆軟香甜 附細節視頻詳解

今天這個家常油炸漢堡，不用麪包粉，採用了普通麪粉，並且不用揉出手套膜，口感也是超級好吃，鬆軟香甜到沒朋友，裏面我會提到如何保證各個炸出美麗白邊邊的小祕密，記得收藏起來試做，因爲真的太好吃太美味了，還特別好操作。

用料  

家常油炸漢堡 普通麪粉不用揉出手套膜 口感鬆軟香甜 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照，都是家中常備食材，沒有任何添加劑，吃的也放心。

2. 盆中倒入300g麪粉，40g糖，3g 酵母，2g鹽，1個雞蛋100g溫水，用筷子攪勻。

3. 再倒入10g食用油，用手揉光滑，蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。

4. 這是醒發好的，揉麪排氣，分成等份的面劑，注意面劑這裏我按扁了很多，因爲發酵過程和炸制過程會膨脹很多，扁扁的炸出來再膨脹一點纔是漢堡好看的形態。當然了，你喜歡圓圓的漢堡可以團成圓球哈。表面刷油，然後蓋保鮮膜進行二次醒發。

5. 這是醒發好的，體積明顯變大，拿起來輕飄飄的，就可以了。這裏面我說一下時間，夏季這個天氣我的二次發酵大概20分鐘，冬季溫度低適當延長時間，麪食製作過程中需要掌握看狀態的技能，真正會看狀態了，你就離成功更近了一步。

6. 鍋中多放油，油溫五成熱，筷子下去冒小泡下鍋，下鍋後馬上轉小火，炸大概兩三分鐘左右翻面，再等兩三分鐘就可以出鍋啦。注意一下只能翻動一次，別總是翻動漢堡，否則就沒有漂亮的白邊邊了。

7. 出鍋啦，成品圖美爆了，我自己在漢堡面前看了好久好久，忍受着香氣沒捨得吃，太美啦太美啦。

8. 動態視頻呈現時間到，掰開一個看超級鬆軟哈，可以對半切開夾自己喜歡的菜和肉，也可以裏面裹豆沙和肉鬆，都特好吃，不過我喜歡這樣原味的，從出鍋那一刻起，就飄來陣陣的香味啦，趕快收藏試做吧。

小貼士

溫馨提示
1.漢堡裏面可以夾自己喜歡的餡料，紫薯餡，奶黃餡，豆沙餡都可以。
2.一次醒發後整形的時候要按的扁一點，成品炸出來的漢堡更好看。
3.油溫升至五成熱，筷子下去冒小泡就可以放進去漢堡胚，馬上轉小火，火大炸漢堡會糊掉。鍋中的油一定多放，否則不夠讓漢堡飄起來也是會糊底的。不要勤翻動，翻動一次就可以，這是白邊邊的關鍵，兩面各炸三分鐘左右就行了。
4.吃不完的晾涼了之後用食品袋罩上，想再吃不用加熱，直接吃就可以啦，一樣鬆軟好吃。

期待大家美美擺拍的作業圖。