香甜酥脆蜂蜜小麪包
香酥的小麪包,帶着蜂蜜的香醇;香甜的味道,可愛的造型,讓你忍不住動手製作起來,強烈推薦超級好吃的一款蜂蜜小麪包,愛吃甜麪包的朋友,一定都要來試試哦!
用料
高筋麪粉 | 250克 |
蜂蜜 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 4克 |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 2克 |
香甜酥脆蜂蜜小麪包的做法
準備所有材料,用溫水融化酵母粉
將麪粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料
用力揉成麪糰,並把麪糰放在案板上。這個時候的麪糰會很粘手,表面也很不光滑。但是要堅持揉下去,不要輕易添加麪粉。
把已經軟化的黃油加入到麪糰裏,並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去。
適時的檢測麪筋的強度。把麪糰小心地抻開,看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。(麪糰可以抻開非常堅韌的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會呈現光滑的圓孔)
把揉好的麪糰放進大盆裏,表面蓋上保鮮膜或者溼布,放在室溫下進行第一次發酵。
麪糰發酵到原來的2倍大,用手指蘸上面粉,用麪糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。
把發酵好的麪糰擠出空氣,分成所需要的份數,放在室溫下醒發15分鐘左右,進行第二次發酵
發酵好的麪包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可。