抹茶🍵大理石紋鮮奶吐司 手工揉麪！

最近對吐司特別着迷！
每天要做兩隻練練手感。我沒有廚師機也沒有和麪機，也不打算買。因爲手揉麪真的很有樂趣。
這款吐司，可以觸類旁通把內陷抹茶粉換爲可可粉、紅曲粉、紫薯粉等，這樣就是五彩的大理石紋了！
我用的吐司盒爲10cm立方體。如果450g吐司盒，量*2。
原配方來自於喵叻個淼小姐。她用的小美廚師機。

用料  

抹茶🍵大理石紋鮮奶吐司 手工揉麪！的做法  

1. 主麪糰材料除了酵母、黃油，其餘混合。酵母用5g牛奶融化備用。筷子把粉類和液體混合成絮狀無干粉，靜置30min以上，再拿出來下手揉。

2. 揉成團，刮板切小塊抹酵母。然後掌根搓衣服一樣搓到酵母融合。揉到可以扯出厚膜，加入常溫軟化的小塊黃油。繼續掌根搓。搓衣服那樣。

3. 加了黃油的麪糰有點溼，請不要加手粉，繼續搓結合摔面。摔面要摔長了對摺再繼續摔。很鍛鍊身體。

4. 如果幹了可以手沾溼繼續揉麪。溼了不要加乾粉。堅持搓和摔的動作15min，我已經有可以透出指紋的薄膜了！追求細膩吐司的，一定要有指紋膜。

5. 這個時候麪糰手感是非常好的。推薦一下日本富澤商店的粉。做吐司不錯。性價比也高。團圓了丟在冰箱，記得蓋保鮮膜放置風乾。

6. 來做抹茶餡。抹茶部分材料也是後黃油的方法揉和。揉成光滑麪糰。

7. 裝入保鮮袋擀扁。儘量方形。然後連着袋子一起丟進冷藏30min。原方子是讓放冷凍，拿出來一擀都碎了。要保證麪糰柔軟才行啊！

8. 取出主麪糰擀扁，也是儘量長方形。把抹茶皮鋪上去。三折法。兩邊先折到中線，再對摺。摺好繼續擀薄。

9. 再三折。再擀薄再一次三折。爲了讓大理石花紋更細膩。最後一次請把厚度擀到2釐米左右。

10. 最後擀扁的長方形用刀切成四股。儘量均勻。

11. 編成麻花辮。

12. 整理整理，把頭尾捏起來。塞進吐司盒。烤箱40度，放一小碗熱水發酵一小時。至吐司盒7-8分滿。總共就這一次發酵。我喜歡站在烤箱旁邊看麪糰一點點漲起來。

13. 烤箱預熱，180度30分鐘。如果450g吐司，➕10分鐘。具體根據自家烤箱來。出爐後震一下倒扣脫模。

14. 切片儲存，明天的早飯搞定了！好看又好吃。皮也脆脆的！

小貼士

手工揉麪，酵母和黃油都是後加入。酵母要用配方里的液體化成膏狀便於吸收。用耐高糖酵母。
大理石紋路取決於三折和擀制的過程。
編辮子的時候不要太鬆。