吐司（沒有廚師機手揉手套膜版）

家裏的麪包機壞了，廚房小也不想買廚師機佔地方，研究小一年，終於簡單手揉也能做出好吃的麪包。冷藏，後鹽，後黃油，後酵母法

做麪包就是費時間，含兩次發酵和醒面，全程大約四個小時

用料  

吐司（沒有廚師機手揉手套膜版）的做法  

1. 把除鹽，黃油，酵母外所有材料混合成團，放冰箱冷藏過夜或者超過2小時

2. 第二天拿出已經出了厚膜，然後先加鹽揉幾分鐘到鹽與面混合，然後加入切片的黃油揉出手套膜

3. 放到案板上推出去再收回來，揉到不沾面板不粘手

4. 十幾分鍾已揉出薄膜（手沒抹油已經能拉出膜）

5. 接下來酵母用一點點🤏少量溫水化開，再抹到麪糰上，把酵母揉開揉勻

6. 酵母揉勻後，雙手抹油看能否拉出薄如蟬翼的手套膜

7. 把麪糰放入盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

8. 手指沾乾粉插入麪糰，不回縮就發好了

9. 把麪糰拿到案板上按壓排氣，均勻分成三等份滾圓，蓋上保鮮膜醒15到20分鐘（記得定時，容易忘）

10. 把麪糰擀成長條牛舌狀再捲起來，再醒10分鐘

11. 再次拿出麪糰擀長，反過來邊緣按薄，由上至下捲起來

12. 裝入吐司盒表面噴點水，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵到九分滿

13. 發酵好蓋上蓋子，放入烤箱200度烤40分鐘（具體溫度還要看自己家烤箱脾氣，可以自行調節）

14. 時間到立刻拿出晾涼

15. 晾涼後裝袋存放，冷藏有時候串味，我家一般吃不了都放到冰箱冷凍，再回溫吃

16. 內部組織，雖然沒有那麼細膩，也很好了

17. 很好吃😋，不想吃太多糖，個人覺得這個甜度剛剛好，喜糖可以適量加。

小貼士

酵母最後放是怕揉的過程中手溫高揉的時間久，容易提前發酵影響麪包的組織，先放鹽，然後黃油，最後酵母