抹茶奶酥吐司🍞顏值與口感並存

抹茶🍵控對抹茶的一切都毫無抵抗力！
剛開了一包新的五十鈴抹茶粉，做這個抹茶奶酥吐司實在太滿足了！
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方子爲1個450吐司

用料  

抹茶奶酥吐司🍞顏值與口感並存的做法  

1. 中種麪糰的材料揉成團以後，室溫放置一個小時後，冷藏一晚，12-17小時。

2. 發好的中種麪糰撕成小塊，加入主麪糰材料，揉成團後，高速揉5分鐘，揉成粗膜狀態
   

3. 加入黃油🧈，鹽，低速揉至黃油被吸收，轉高速揉5分鐘，揉至手套膜狀態

4. 28度左右的溫度，發酵40分鐘
   

5. 發酵的同時準備抹茶奶酥餡，軟化的黃油加入糖粉，攪拌均勻後分兩次加入蛋液，攪拌至順滑後加入奶粉和抹茶粉，攪拌至無干粉
   

6. 醒發好的麪糰平均分成4份，滾圓後醒發10分鐘
   

7. 鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀，捲入抹茶奶酥餡，依次卷好後放入吐司模
   

8. 發酵至滿模後，每個卷中間剪一刀

9. 上160度，下180度，29分鐘。五分鐘後蓋上錫紙防止上色過深

小貼士

碎碎念：
1、我用的三能低糖吐司盒，其他吐司盒需要適當延長7-10分鐘
2、高筋麪粉我方子裏用的日清山茶花面粉，如果用其他麪粉需要適當減少10g的水
3、烤箱用的海氏i7，溫很準，報an號【倪倪】有tuan夠價