『美味與顏值並存』雙重藍莓吐司

用料  

『美味與顏值並存』雙重藍莓吐司的做法  

1. 製作酥粒：將低筋粉、糖粉、軟化的黃油和玫瑰粉混合均勻，再用手搓至小顆粒狀。

2. 新鮮藍莓碾碎。

3. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，再繼續打至完全擴展階段。

4. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

5. 發酵好的麪糰取出排氣，再揉圓鬆弛20分鐘。

6. 將麪糰擀成長30釐米寬16釐米的長方形，下半部分抹上藍莓果醬，旁邊和底部留白。

7. 往下對摺。

8. 用刮刀平均切成8條。

9. 朝一個方向扭辮子。

10. 最後從上往下捲起來，排入吐司盒，在35-38度的環境下進行第二次發酵。

11. 發至模具九分滿，刷蛋液，撒藍莓和奶酥。

12. 烤箱提前預熱，175度烘烤36分鐘。

13. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過溼。
2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每臺烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度爲準。