柯丹-顏值與美味並存的開背蝦

喜歡吃粉絲的寶寶們，可以提前半小時浸泡粉絲，將長粉絲剪短後鋪盤，最後將蝦放置在粉絲上面。不喜粉絲的，可以忽略這步。

用料  

柯丹-顏值與美味並存的開背蝦的做法  

1. 清洗蝦，剪掉蝦腳和須

2. 按住蝦身，開背，取出蝦線

3. 清水沖洗，確保蝦線完全去除

4. 三個大蒜去皮，可用打剁碎，或使用蒜泥神器

5. 小米辣去頭切斷

6. 廚房用紙將蝦身多餘水分吸走，然後擺盤備用

7. 鍋內適量菜籽油，燒至七成熱，將蒜泥、小米辣、生抽、料酒依次加入油鍋爆炒，炒出香味後，乘出備用

8. 將炒香的料均勻淋入蝦身，放入已煮開的蒸鍋中，中到大火蒸煮5-7分鐘，蝦肉剛好變紅即可。保證肉質鮮嫩。

9. 一盤有顏值，有滋味的鮮香開背蝦就大功告成了。

小貼士

蒸煮是建議鍋蓋是透明的，這樣便於觀察蝦肉何時變紅，確保蝦肉鮮嫩，千萬不要蒸煮過久了。