美味與顏值並存的【金湯肥牛】

入秋了，吃點熱乎開胃的吧！這道金湯肥牛可以加入你的選單啦～

用料  

美味與顏值並存的【金湯肥牛】的做法  

1. 起鍋燒水蒸南瓜，老南瓜去皮切成薄片，水開放入蒸十分鐘。（我是直接放蒸屜上，這樣可以縮短蒸的時間，但是蒸好沒法用筷子夾，要用鏟子輕輕剷出來)，蒸好取出乘熱用勺子背面壓成泥。

2. 蒸南瓜的同時可以另取一口鍋燒水燙牛肉卷。
   牛肉卷要提前軟化好（我是早上拿出來放進碗中然後將碗放進冰箱冷藏室，中午燒的時候剛好軟化好了！）。
   水燒至鍋內壁有很多氣泡時就放入牛肉卷，用筷子撥開，燙至變色即可撈出，用熱水將牛肉捲上的浮末洗掉瀝乾備用。

3. 再次起鍋燒水準備燙蔬菜。燒水的同時處理萵筍和金針菇。萵筍切細絲，金針菇撕開洗淨。
   水開放入1小勺食鹽，然後放入金針菇燙至水再次沸騰，再放入萵筍絲燙40秒左右即可撈出裝盤。

4. 蔥切段，姜蒜拍散，熱鍋涼油，放入蔥薑蒜炒出香味（有泡椒的放幾根泡椒一起炒味道更好），再放入兩勺黃燈籠辣椒醬（這個辣椒醬還是比較辣的，根據實際情況做調整），炒出香味後倒入400克左右的水大火燒開（用高湯代替水的話那就更讚了！）

5. 大火燒開後倒入南瓜泥攪散再次燒開，轉中小火熬煮五分鐘左右，然後用漏勺撈出渣渣，
   接着調味：加鹽，糖，白胡椒粉，白醋，雞精，調好味後可以嘗下味道不夠再調整。
   調好味後放入牛肉卷大火煮開，全部倒入碗中。

6. 準備好蒜末和辣椒末。放在牛肉捲上，可以再撒些熟白芝麻。

7. 鍋洗淨，再倒入適量油燒至稍稍冒煙，潑在蒜末辣椒上即可。

8. 成品色香味俱全～

9. 湯的顏色金黃金黃的，老南瓜是祕訣！

小貼士

你家得有個裝得下的大碗😂