記第一個拉絲成功的麪包（麪包機剪刀法出手套膜）

用料  

記第一個拉絲成功的麪包（麪包機剪刀法出手套膜）的做法  

1. 液體和糖倒入麪包機，高筋麪粉和酵母拌勻倒入，開啓和麪程序12分鐘左右。（根據麪粉吸水性稍微添減液體，我買的上一道高筋麪粉很吸水200g剛剛好，大部分麪粉應該180左右就可以）

2. 檢查麪糰溼度，稍微粘手但是在手上滾麪糰可以將沾上的面粘走爲佳。包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。

3. 取出麪糰，將麪糰切分成小塊，和黃油一起倒入麪包機，啓動30分鐘和麪程序。待麪包表面稍微光滑，就可以下剪刀了。下剪刀要小心，可以暫停剪開，再啓動攪拌。等麪包機再次把麪糰揉成團，再剪下一次。30分鐘不出膜就再10分鐘，再不出膜也不能揉了，當心麪筋全斷掉！

4. 第3步後期就可以是不是剪一小團麪糰看看能不能出手套膜了。配圖手套膜一般，還沒出細小氣泡。

5. 取出麪包機的攪拌葉，讓麪糰在麪包機裏發酵，這裏不蓋蓋子，保持低溫發酵50分鐘左右，等麪糰發酵到2倍大，用手指蘸麪粉插個洞，不回縮不坍塌即成功。（時間不一定，40分鐘以後就可以檢查，別發過頭）這數據是冬天的，覺得夏天可以適當縮短

6. 取出發酵好的麪糰做好排氣，整形。再放入麪包機內膽進行二次發酵。這個時候要蓋上蓋子，在蓋子裏抹點水，不要多，保持不聚成水滴下滑。如果麪包機有發酵功能，可以開啓。這個步驟10-15分鐘就好，不要太久。

7. 二次發酵要迅速，溫度要求比第一次高。可以將麪包機先調到烘烤檔，空燒2分鐘，使麪包機內部溫度升高。發酵時一定要在蓋子上抹點水，不然拿一張紗布浸溼蒙在內膽上也可以。

8. 麪包機調到烘烤檔，烤40分鐘。注意觀察，別烤焦了。

9. 烤好迅速脫模