豆沙麪包&手工揉麪&無需出膜

兒子愛吃，
就是媽媽霍霍麪粉的動力，
哈哈哈！

用料  

豆沙麪包&手工揉麪&無需出膜的做法  

1. 1、除黃油、豆沙餡以外，其他材料混合在一起，戴手套揉麪10分鐘，以免黏手。
   2、加入黃油繼續揉麪，開始會很糊很粘稠，沒關係，不要氣餒，保持耐心，繼續揉麪，大概20分鐘左右，麪糰明顯變得柔軟光滑。
   
   誰讓我沒有廚師機呢！
   618我要入個廚師機！

2. 揉啊揉啊，
   麪糰不粘手套啦，成團利索啦。
   蓋上保鮮膜，
   室溫醒面20分鐘後，已經有點發起來了。
   南方五月，中午的氣溫大概20度左右。
   然後我放入冰箱繼續醒面。
   我是中午下班回家和麪的，午休時間有限，來不及等它發起來，只能冷藏發酵。
   大概中午1點放進冰箱冷藏，
   下班回家6點拿出來的。
   冷藏了5個小時。

3. 冷藏發酵成功啦！
   感覺要把保鮮膜撐破了。

4. 手指戳個洞，不回彈即可。
   揉麪、排氣、等待它變回室溫。
   （回溫這點很重要，一定要等它自然變回室溫）
   

5. 拿出提前準備好的豆沙餡，團成圓球狀，方便後續使用。

6. 麪糰變成室溫後，按壓成圓形大餅，平均分成六分。

7. 像包包子一樣，包住豆沙餡。

8. 封口，按成餅狀。

9. 擀麪杖拿出來，擀成牛舌狀，用刀尖劃開表面，微微露出餡即可。

10. 按照圖片所示，捲起來。

11. 捲成這樣子。

12. 放進烤箱調至發酵功能，
    進行第二次發酵。
    記得發酵功能時，溫度選擇30度，可以加速發酵，另外烤箱內放一碗水。
    待到1.5倍後取出，
    塗蛋液，撒芝麻。

13. 擺盤，造型。
    烤箱提前預熱10分鐘，上下管180度。

14. 烤到十分鐘分鐘左右，
    觀察一下着色情況。
    如果滿意的話，
    麪包蓋上錫紙，
    或者上管溫度調到90度左右，下管調至120度左右。

15. 滿屋飄香，滿滿都是愛。

小貼士

每個烤箱脾氣不同，
大家根據自家烤箱脾氣，
適當調整時間和溫度。