無需揉出薄膜就能做出鬆軟可口的麪包

普通自發粉也能做出麪包來，看了很多食譜都強調用高筋，還得在冰箱裏冷藏一晚上，還得揉出薄膜，太難了，沒想到今天我也做出了鬆軟的麪包

用料  

無需揉出薄膜就能做出鬆軟可口的麪包的做法  

1. 把準備好的麪粉、酵母、鹽、白糖倒入盆中用筷子攪拌均勻，然後加入一個全蛋和一個雞蛋的蛋清，另一個蛋黃留着最後刷在麪包表面上，接着繼續攪拌麪粉，再加入20克食用油，繼續攪拌（因爲晚上做的，有點着急忘了拍照）最後加入牛奶，如果掌控不好麪粉的吸收性就慢慢加，先加一大半，用筷子攪拌成絮狀然後用手揉麪團，幹了再加入剩餘牛奶。揉麪時像洗衣服一樣在案板上揉搓，揉15分鐘左右（上圖就是揉好的麪糰）然後用保鮮膜蓋住。

2. 發麪：鍋裏裝50度左右的熱水然後把裝着麪糰的盆放到熱水裏蓋上鍋蓋使麪糰發酵至兩倍大（時間大概就是半小時左右，時間作爲參考，主要觀察發酵狀態，看着蓬鬆變大了就可以了）接着把麪糰拿出來繼續揉搓排氣，揉10分鐘左右，繼續放到剛纔裝熱水的鍋裏再次發酵，這次發酵10分鐘左右就可以了，用手指按壓麪糰不回縮，輕輕拉起麪糰成蜂窩狀即可。

3. 麪糰發酵好了繼續揉搓2分鐘，然後把麪糰分成8個大小均勻的小麪糰，蓋上保鮮膜，讓麪糰鬆弛一下，等10分鐘左右，就可以開始做麪包了。麪包做好後在表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。

4. 烤箱150度預熱5分鐘，然後160度烤15分鐘即可，鬆軟可口，家裏人都說好吃，孩子一口氣吃了兩個。

5. 外酥裏嫩