吳克己老師鮮奶牧場吐司

吳克己老師鮮奶牧場吐司，吃了才知道爲啥叫“鮮奶牧場”，因爲真的有青草味，是鹹口的! 配方666，各種狀態都絕了~

配料表很簡單，水量很大，第一次揉用了山茶花，第二次用了王后日式麪包粉，都是14分鐘揉完，狀態差不多~用的冷凍麪粉，揉完面溫25.8度~
做三明治或手撕都很棒的一款吐司，快做起來！
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🌈【份量】
450g低糖盒一條，單條總量471.5g，高水量
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🌈【揉麪】
海氏 m6，3檔1+6檔9分鐘+B料+6檔4分鐘，共14分鐘。
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🌈【烘烤】
高比克t38風爐：155度24分鐘。
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我用的低糖盒，普通吐司盒加5分鐘左右。
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✨平爐溫度參考：上130℃下200℃，放底層，25~30分鐘。
✨所有菜譜的溫度時間均爲參考，一定根據自己的烤箱和烘焙狀態靈活調整！！！
✨沒有特別說明的情況下，烘烤前都要預熱烤箱。沒寫就是需要預熱！

用料  

吳克己老師鮮奶牧場吐司的做法  

1. A料3檔1分鐘成團，轉6檔9分鐘揉至破洞邊緣偏粗糙的薄膜，期間每3分鐘刮盆一次。加B料，（沒有用3檔揉勻）6檔4分鐘揉至完全狀態，薄膜，邊緣光滑。

2. 24~28℃發酵到約2倍大，手指粘粉戳洞不回縮的程度。

3. 分割2~3等份，輕輕拉伸表面成球形，加蓋鬆弛10分鐘。

4. 拍扁後捲起，翻面，輕輕擀長後再捲起。

5. 32~36℃發酵約45分鐘到8~8.5分滿，吐司頂離模具頂端2~2.5cm（風爐可以稍微發滿一點點）。

6. 高比克t38風爐：155度24分鐘，烤完立刻出爐，揭蓋、震模、滑出、側放涼。

7. 可以切片或手撕~

8. enjoy~