無油無糖黑米全麥吐司
自用，還在自學調整中
250g吐司盒
用料
| 高筋麪粉 | 95克 |
| 全麥粉 | 63克 |
| 黑米粉 | 22克 |
| 雞蛋 | 30克 |
| 水 | 90克 |
| 酵母 | 3.6克 |
無油無糖黑米全麥吐司的做法
高筋粉、全麥粉、黑米粉、雞蛋、水（85克）混合，留點水看情況添加，簡單揉成團，靜置30min
靜置後加入酵母，加一點點水融化酵母，揉麪，揉出較粗糙薄膜，約10min。蓋保鮮膜發酵，室溫約40min
按壓排氣，摺疊擀開，重複三四次，蓋保鮮膜醒10min
擀壓整形捲起，放進吐司盒，250g方吐司盒，放一杯熱水，蓋保鮮袋二次發酵，發六分滿，約25min，提前預熱烤箱，170度，預熱完看發酵狀態，差不多就蓋上吐司盒蓋入烤箱，二發時長約38min。170度30min。皮稍硬，下次試試180度25min。
277g成品，681kcal，即約246kcal/100g，約123kcal/片
