超經典🐛毛毛蟲麪包（只需發酵一次）不同麪粉、各種發酵方法🈶️詳細講解🔎

小的時候路過麪包店、一定吵着要媽媽買的麪包🈵️🈵️的童年回憶。

👩🏻‍🍳另外科普一下⬇️⬇️⬇️
1⃣️低筋麪粉：蛋白質含量偏低、適合做蛋糕、餅乾....蓬鬆酥脆口感的一些西點。
2⃣️中筋麪粉：蛋白質含量適中、適合做包子、饅頭....做出來的食物鬆軟帶且帶一點嚼勁。
3⃣️高筋麪粉：蛋白質含量高、顏色也相對別的麪粉偏黃一些、而且手抓飯起來不易成團、麪糰延展性很好👍很適合做麪包✅
ps：市面上一些沒有特別說明的麪粉，一般都是中筋麪粉😁
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👩🏻‍🍳關於如何發酵⬇️⬇️⬇️
1⃣️如果你想當早餐🉑️提前一晚整理好形狀後蓋上保鮮膜，冰箱保鮮發酵，在低溫的環境下會延長髮酵時間，這樣第二天早上就可以直接做了，不會耽誤時間。
2⃣️烤箱預熱40度，放一碗熱開水，用稍大一點的容器裝麪糰（不用蓋保鮮膜）這期間要時不時摸一下烤箱還有沒有溫度，沒有了可適當再加熱一下。這個不浪費空間也省事推薦✅👍因爲麪包也要用烤箱烤😄
3⃣️天氣好的話，蓋上保鮮膜可以放在太陽底下發酵至兩倍大。
4⃣️鍋裏燒溫水、小手摸起來不燙即可！用蒸板隔起來發酵。（不用蓋保鮮膜）

ps：溫度越高，發酵時間越短❗️反之則越長❗️溫度最多不要超過45度，不然酵母會失去活性❗️


⚠️圖片上有詳細🔎文字說明👀

用料  

超經典🐛毛毛蟲麪包（只需發酵一次）不同麪粉、各種發酵方法🈶️詳細講解🔎的做法  

1. 先準備好🍞麪包部分所需材料👆👀

2. 製作方法見圖⬆️                                              🌈如果你是用手揉麪，🉑️採用摔打和搓面的方式揉出薄膜。                                          ⚠️機器揉麪的話，要根據自己家機器的脾氣來適當調節時間哦⏰

3. 我是用的機器揉麪，所以比較好出手套膜👋大家用手揉麪一定要有耐心，可以採用摔打的方式揉麪，放黃油後用搓衣服的手法慢慢揉。                                                                  ⚠️揉麪過程會有點粘手，不要擔心是麪粉放少了，多揉一會就好👌                                ⚠️如果你用的普通麪粉，🉑️根據情況適量減少牛奶克數，或增加麪粉克數，畢竟不同品牌的麪粉飽和度不同。                             ⚠️實在揉不出手套膜也沒關係🤷‍♀️差不多就行😂畢竟咱都不是專業的，放心味道也不會差太多😄

4. 製作方法見圖⬆️                                             🌈麪包製作大小🉑️根據自己需求來定👌

5. 製作方法見圖⬆️                                                                                                               🌈如果想要甜甜的口味，在製作泡芙醬時🉑️加點糖調味哦！

6. 製作步驟見圖⬆️                                               🌈很多人說做出來的麪包表面很硬，🉑️在蛋液裏兌點水再刷㊙️

7. 泡芙醬一定要按照我的步驟攪拌至無顆粒狀❗️

8. 製作步驟見圖⬆️                                            ⚠️根據自家烤箱脾氣來適當調節溫度，特別是最後幾分鐘要多觀察👀一定要避免過度上色❗️
   🌈爲防止麪包表面太硬🉑️烤前在麪包表面噴撒點水；或放一小杯溫水與麪包同時烤。⚠️避免過度上色，中途🉑️蓋上錫紙。

9. 待完全冷卻後，用刀從中間切開（別完全切斷🙅）再擠上奶油。                                           🌈追求完美的寶寶可撒點糖粉或放上一些水果裝飾哦🙆

10. 這與外面賣的有什麼兩樣呢🤔哈哈

11. 吃不完的密封好放冰箱明天做早餐👻

12. 👩🏻‍🍳番外篇：用毛毛蟲麪包的配方我還做了牛奶小麪包哦✌️超級蓬鬆且柔軟😌

小貼士

⚠️每一個步驟都有很詳細說明，大家要認真看👀
希望大家多多提意見，我來改進💪