全麥調理麪包

接近20%全麥，口感鬆軟，液種帶出了麥的香味，抗老化，不甜，可加各種餡。
記錄……

用料  

全麥調理麪包的做法  

1. 液種拌勻室溫發酵1.5小時，移至冰箱5度冷藏16——24小時。
   
   與主麪糰材料揉至擴展階段，加入黃油揉至完全擴展，28度發酵。
   
   

2. 一發到位後，分割成九份。滾圓鬆馳15分鐘。

3. 整形，包入喜歡的餡。

4. 二次發酵32度，溼度80%。
   
   發酵完成後表面噴水，撒了芝士粉。

5. 擠上蒜香醬.放上芝士片等等……
   
   風爐180度10分鐘。

6.  

7.