紫薯派——方子來源 櫻的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie

紫薯派——方子來源 櫻的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie

用料  

紫薯派——方子來源 櫻的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie的做法  

1. 準備派皮，這個大家按自己的習慣就行，加重石，190度烤25分鐘。

2. 甜薯層：
   1.紫薯蒸熟，過濾（想要口感細膩這一步不能缺少）。我偷懶沒過濾，後面用電動打蛋器攪拌。
   2.加入砂糖稍微攪拌後，加熱融化好的黃油倒入1中充分攪拌。
   3.加入蛋黃拌勻後加牛奶，拌成均勻，填入裱花袋。

3. 〈custard〉
   準備：過篩粉類。預熱烤箱180度
   做法：
   1.鍋里加牛奶，香草精油，開火。
   2.找一個盆裏加蛋黃和砂糖，用打蛋器打到發白爲止。
   3.把過篩好的粉類加入2中，讓粉類和蛋黃充分融合。
   4.把開了的牛奶倒入3裏充分攪拌後再倒回鍋裏，調到中火。
   5.用膠皮鏟大幅度地攪拌，4結塊後調小火，直到custard形成漂亮的有光澤的淡黃色。
   6.倒入乾淨的盆裏蓋上保鮮膜放在冰水裏，讓它快速冷卻。

4. 〈擠花〉
   1.把custard塗在派皮上，再在上面擠紅薯蓉，儘量大小一樣。從最外圈開始擠。
   2.擠好紅薯蓉後輕輕刷一層蛋液，撒些黑芝麻，180度下烤20分鐘。
   
   我用的紫薯，加上擠花無能，最後這一步就省了。