【輕食記】歸鄉之路 - 焦糖蘋果派（6寸無模具）

綿密的白砂糖熬化至微焦，散發出特有的焦香，新鮮蘋果肉，酸甜可口，與焦糖一同熬煮。提子乾增加口感與甜度，給味蕾一點私心的小小驚喜。
焦糖蘋果派，爲媽媽和蘋果派而戰。

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用料  

【輕食記】歸鄉之路 - 焦糖蘋果派（6寸無模具）的做法  

1. 將蘋果餡、派底常溫下解凍至軟化。派底可按壓動內部無硬塊，將派底擀開，放入模具中；將派皮貼合的放在模具中，用手或者擀麪杖將四周多餘的派皮按壓掉；將蘋果餡倒入派底，用勺子將空隙填滿、壓實，與模具齊平；

2. 將解凍好的派皮切長條，寬度爲0.7cm左右，交叉編放在蘋果派上；

3. 將過長的派皮修剪掉，派皮長條兩端與派底皮按壓結合；

4. 放入烤盤，表面刷全蛋黃液，放入預熱好的烤箱中層；參考溫度及時間：200℃烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘；(此溫度時間爲參考值，請根據自家烤箱性能調整適合的溫度及時間。)；烤到表面呈金黃色即可出爐。

小貼士

1.擀麪皮的時候可以撒些乾麪粉，避免派底黏在砧板上。
2.蘋果餡解凍過度會溢出水份，導致派過軟，所以務必不能等蘋果餡徹底軟化。
3.蘋果餡壓實後，一定不能超過模具的高度
4.派皮可以在微硬的狀態下切條、擺放，方便操作。
5.出爐後常溫下冷卻至常溫，方可脫模。