美味又簡單的蘋果派
讀書的時候,看《走遍美國》,第一次接觸到蘋果派這個詞,裏面的主人公多次提到蘋果派,卻一直沒有機會嘗試。這次因爲做其他點心多吃一點酥皮,試着做了一次,發覺原來如此美味,好吃到停不下來,酸酸甜甜的內餡,配上香酥可口的外皮,太受歡迎了👏
用料
酥皮原料:(2個6寸派) | |
低筋麪粉 | 210克 |
黃油 | 140克 |
水 | 37克 |
蛋黃 | 8克 |
白糖 | 4克 |
鹽 | 2克 |
蘋果餡:(1個6寸派) | |
蘋果 | 2個 |
白糖 | 30克 |
水 | 20克 |
玉米澱粉 | 10克 |
鹽 | 1克 |
蛋液 | 適量(塗表面) |
六寸派盤 | 一個 |
美味又簡單的蘋果派的做法
派皮的做法:黃油軟化後,加入麪粉,混合至小顆粒狀
加入蛋黃和糖鹽水的混合物,揉成團
隔着保鮮袋,擀成薄片
放入派盤中。將多餘的皮去掉
蘋果去皮切丁備用
入鍋炒幾分鐘,稍炒幹一點水分。加入白糖,繼續炒至蘋果變軟
加入澱粉和水的混合物,繼續炒至圖片狀態即可(粘稠無水)。
在派皮表面戳小洞,避免烤的過程中鼓起
裝入炒好的蘋果餡
剩餘的派皮2/3編成圖示花型蓋在表面,最後刷上蛋液。
入烤箱200度,烤35分鐘即可
小貼士
配方的派皮可以做2個6寸的派,餡料的配方是一個6寸派的份量。多餘的派皮我做了蘋果玫瑰酥。