培根蝦仁披薩🍕成功的方子

網上做披薩的方子好多，高手如雲。
有用中筋麪粉的，有高低筋麪粉混合的。
有胚子酥脆的方法。
有教如何鋪底餅更好吃。
有分享披薩拉絲的經驗。
……
眼花繚亂。

我不是高手，但還是想記錄下方子。
我想，大部分來下廚房找披薩方子的朋友，正處於想要做成功和好吃的階段，需要看的是必須注意的問題。
對於麪食中太細節太具體的小tip，在能把基本面食做法運用得比較好之後再去關注會得心應手得多。

如果是剛開始學做披薩，我覺着看我的方子應該夠了。暫時別考慮太多小技巧✌

用料  

培根蝦仁披薩🍕成功的方子的做法  

1. 使用的食材：
   1⃣培根兩片，滷牛肉一些，蝦仁4個（如果是冰凍的蝦仁，要記得擦乾水分）
   
   2⃣胡蘿蔔玉米豌豆混合雜蔬、洋蔥、青椒
   
   💢披薩的好處就是食材的份量隨意，肉類選擇有鹽味的，披薩整體味道會好。
   
   💢蔬菜若選擇有蘑菇之類容易出水的種類，需要提前放鍋裏炒一下，避免披薩水分過多。我是全部蔬菜都炒了下。
   
   下面開始說做法😉

2. 高筋麪粉：低筋麪粉=4：1
   
   160g高筋，40克低筋，100克水，
   15克油，1克鹽，10克糖，4克酵母
   
   揉麪粉到光滑。我是直接放到麪包機裏揉的。
   
   發酵到兩倍大，我用烤箱的發酵功能20分鐘，如果沒有烤箱，就放一個大盆裏室溫發酵一個多小時。

3. 處理麪糰的過程，就開始處理蔬菜。
   
   鍋裏放入底油，熱油的時候把鍋轉一轉，保證鍋裏都沾上油，也可以開始多放一點油，油熱後把油倒出來剩個底油再放蔬菜，油不要燉，這樣才容易把水份炒幹又不會炒幹。

4. 麪糰發酵好後，排氣，方法是折鋪蓋似的對摺按壓，皮排差不多厚，擀成圓形。
   
   我這個份量可以做一個10寸的披薩。
   
   💢這裏說一下經驗。我有個10寸的烤盤，我是把麪糰放在板上，擀+扯成差不多10寸，把烤盤倒扣在麪餅上，再扶着擀麪板底部和烤盤底部，反轉180度，把麪餅轉到烤盤上，再用手整理成圓形。
   
   💢爲啥搞那麼複雜呢，因爲我在擀麪板上擀好後用手一拿，就變形了。扯得老長。也不能再烤盤裏擀成圓形，因爲擀麪杖進不去…如果你們有好的方法，請教教我。
   
   

5. 底部放入披薩醬或者番茄肉醬（做法在我的菜譜裏搜尋肉醬意麪）
   
   鋪一層芝士碎
   
   鋪一整層蔬菜
   
   鋪一圈葷菜
   

6. 最後鋪一層芝士。
   
   烤箱150℃（實際溫度190℃）預熱達到溫度後20分鐘。

7. 拿出來的程度是剛剛好。

8. 我老公喜歡吃烤多一點的，拿了部分專門又多烤了5分鐘，芝士呈現有點焦黃，很香，看個人口味，我喜歡嫩一點的。
   
   💢如果喜歡皮焦黃上層嫩，可以先把底餅烤5分鐘，再拿出來放上部材料。

小貼士

推薦把滷牛肉放在披薩上，很好吃。

我不喜歡吃裏面的豌豆，覺得口感有點硬。