夏日水果塔 fruit tart

炎炎夏日，不想吃蛋糕那種很重的甜點，想到這款水果滿滿又清新自然的甜品-水果塔/水果撻🥝🍓

第一次嘗試，家人都好喜歡！方法非常簡單，只需烤塔皮，內餡和水果都直接添加！

注：
1. 此方法用料可以做一個9寸大塔，外加5個小塔。
2. 我用的是9寸塔模，可拆卸底的那種。
3. 黃油和奶油奶酪都要提前室溫軟化。
4. 內餡：我用了有甜味的草莓果醬，和奶油奶酪混合做成了草莓口味。覺得不夠甜又額外加了點細砂糖。如果喜歡香草味可以換成香草精，細砂糖就要多加一點。依個人口味而定。
5. 水果的選擇比較隨意，一般就是顏色鮮豔、反差大一點的就好。我用了草莓，藍莓，黑莓和獼猴桃。
6. 果膠是可選的。如果嫌麻煩，可以直接用蜂蜜代替也可以。
7. 關於儲存：
   塔皮：我的塔皮是提前一天做好的，在室溫乾燥處放了一天，完全不影響口感。
   水果塔：不建議放入冰箱冷藏。塔皮會變軟，影響口感。由於有新鮮水果，當然還是建議儘快吃完！

用料  

夏日水果塔 fruit tart的做法  

1. 塔皮做法：先預熱烤箱175度。黃油一定要先室溫軟化，切成小片或小塊，更容易之後揉成麪糰。將塔皮的3種原料混合，揉成麪糰。將麪糰直接按壓入塔模。注意將邊緣也要按壓好，使整個塔皮平整。按壓好就放入烤箱，烤20-25分鐘。注意快完成的時候看看塔皮顏色，不要烤焦。烤好之後，晾涼備用。

2. 內餡做法：用電動打蛋器將奶油奶酪、草莓果醬（或是香草精）和細砂糖打散成均勻糊狀即可。放入冷卻的塔皮上即可。

3. 裝飾：將喜歡的水果切片，擺花即可。這裏放幾個自己的作品，即供參考。

4. 1

5. 2

6. 果膠做法：最上面的果膠是可選的，覺得太麻煩也可以直接用蜂蜜代替。將三種原料放在小鍋中，小火加熱，不斷攪拌至冒小泡且顏色透明。關火。待完全冷卻後，將果膠刷在水果上面就完成啦！