水果撻 Fresh fruit tart

要說我最愛的甜點之一，那水果撻絕對可以算上其中之一。第一次吃水果撻是很多很多年前在香港，新鮮的水果加上酥脆的撻皮和奶油醬，正好一口的大小，咬下去驚喜無限。而且無需過多裝飾，各種新鮮的水果放在上面就是五顏六色，挑動你的食慾了。

普通的水果撻做法很簡單，無非就是酥脆的撻皮，加上奶油醬，放上新鮮的水果就好。如果事先有準備好的撻皮和奶油醬，幾分鐘就完成啦。

用料  

水果撻 Fresh fruit tart的做法  

1. 撻皮做法：
   -麪粉和糖粉混合，黃油切小塊放入麪粉中，用手搓成很細的沙狀
   -倒入打散的雞蛋黃和一勺冰水，把麪粉攏成團
   -放入冰箱中至少冷藏一小時
   -烤箱預熱200度，取出冷藏好的麪糰
   -把麪糰擀薄，放入合適的撻模，整去多餘的部分
   -在麪糰上壓上派石，烤10分鐘後取出派石，再烤5-10分鐘至表面金黃即可

2. 奶油醬做法：
   -雞蛋黃2個加白砂糖打散，不斷打至顏色發白，加入玉米澱粉攪拌均勻
   -鍋中放牛奶加香草豆莢微微煮沸，慢慢倒入雞蛋黃溶液中，不斷攪拌
   -攪拌好的混合液再倒入鍋中，小火慢慢加熱，不斷攪拌，至略微有厚度後離火
   -放涼後冷藏待用

3. 組合：
   -拿出烤完放涼的撻皮，舀上少許奶油醬
   -放上新鮮的水果即可，口味酸甜的水果較佳

小貼士

**如果要撻皮更酥脆，可以在烘烤前在撻皮上刷上一層蛋清