Classic Fresh Fruit Tart （經典水果撻）

認真料理生活  認真動手體會
Fotile Style-水果撻
可搭配芒果、奇異果、草莓、藍莓等各種高顏值水果~
熱量再高都忍了!!

本配方使用 8寸撻模 直徑7cm切模

用料  

Classic Fresh Fruit Tart （經典水果撻）的做法  

1. 撻皮製作
   軟化的黃油中加入糖粉和鹽用蛋抽攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，再篩入低粉用刮刀攪拌成團。

2. 攪拌成團後的麪糰放入冰箱冷藏備用。

3. 杏仁奶油餡製作
   軟化的黃油中加入砂糖攪拌均勻，放入室溫雞蛋攪拌均勻，再加入杏仁粉和低筋麪粉攪拌均勻備用。

4. 方太嵌入式智能電烤箱KQD60F-Z2M7常規烘培（上下火）預熱170度20分鐘
   

5. 冷藏好的撻皮擀成3mm厚，移到撻盤中，讓撻皮均勻的與撻盤黏合；用7cm直徑的切模在撻盤中間切下；將剩餘的撻皮擀成長條，圍在切模外圈。
   

6. 將杏仁奶油餡填入撻皮中。用方太智能電烤箱170度，烤20分鐘。出爐後室溫冷卻，切裝飾水果備用。

7. 裝飾
   淡奶油加入細砂糖稍微打發，加入室溫軟化好的奶油奶酪攪拌均勻。將打發好的奶油奶酪餡裝入裱花袋沿着撻的四周擠上一圈小圓，剩下的奶油奶酪餡擠入剩餘的空缺部分。最後放上裝飾的水果即可。