奶油蘑菇湯

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用料  

奶油蘑菇湯的做法  

1. 白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋蔥切末備用。

2. 平底鍋坐火，將100克黃油在鍋中小火熔化。
   

3. 倒入麵粉，把麵粉炒熟炒香。
   

4. 麵粉炒到和黃油混合均勻後，往鍋中加大約800克的水，在加水的同時，用打蛋器或者食品攪拌器迅速攪拌均勻。

5. 小火繼續煮著湯，另起一鍋，燒熱，鍋內加少許黃油，放入洋蔥碎炒香。

6. 炒到洋蔥變成金黃半透明時，加入蘑菇和蝦炒熟。

7. 將炒好的蘑菇、洋蔥、火腿丁倒入正在熬的湯中一起煮。

8. 不停攪拌，煮到湯越來越稠時，加入淡奶油，再放適量鹽和黑胡攪碎，攪拌均勻，帶開鍋後即可食用。
   

9. 如果喜歡不帶整片蘑菇口感的蘑菇湯，可以將所有材料用料理機打碎，再熬到濃稠、調味。

小貼士

1、如果喜歡湯不要太稠，黃油炒麪粉可以適當少做一點。
2、如果喜歡更柔滑的湯的口感，可以使用食品加工機將湯中的固體部分都打碎，再繼續煮到湯水材料融合濃郁。煮時充分攪拌，蘑菇和火腿的味道會更加充分的融入湯中。喜歡有整塊的蘑菇和火腿的感覺則不用打碎。

3、可以用豬肉、雞肉或蝦仁代替火腿或熟牛肉。