家庭實惠版 全蛋植物油泡芙
黃油畢竟不是家庭常備食材，雞蛋只用蛋黃，蛋清做的別不一定用的上。所以嘗試了一下植物油和全蛋，也可以做出美味的泡芙的呢，這款奶香的後味濃郁，我自己很喜歡呢。所以自己記錄一下。如果你更喜歡蛋黃加黃油版本就忽略這個吧~O(∩_∩)O~
用料
| 純牛奶 | 120ML |
| 植物油（玉米油、葵花籽油等無味植物油 ） | 40ML |
| 普通麪粉（低筋麪粉也可，會膨脹更大） | 80g |
| 鹽 | 1g |
| 糖 | 5g |
| 雞蛋 | 2個 |
| 卡仕達醬（或者奶油、或者果醬，隨你喜歡） | 適量 |
家庭實惠版 全蛋植物油泡芙的做法
將雞蛋打散，備用。
將麪粉過篩，備用。
把牛奶、植物油、鹽和糖倒入一個奶鍋中，攪拌均勻，煮至沸騰。
油水煮沸之後，離火，然後迅速的要在水還是沸騰的狀態下，一次性把過篩好的麪粉全部加進去。
然後用手動打蛋器迅速攪拌均勻，進行糊化，溫度不夠高，麪粉的糊化做不好，會影響泡芙成型。
攪拌到看不到生面後再放回爐子上，小火上繼續攪拌1分鐘關火。（目的是蒸發麪團裏面的水分）
然後加入蛋液混勻，泡芙麪糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量，這是爲了避免高溫將蛋液燙熟。
剩餘的蛋液我們要分數次加進去泡芙麪糊裏，每次加入都攪拌均勻再加第二次，避免加太多以至於太稀不能成形。麪糊的狀態只要不是太稀不能成形，只要有一定硬度就都可以使用的。
麪糊攪拌完之後烤箱190度上下火預熱。
然後把泡芙麪糊擠入烤盤中，大小隨意（但是注意一爐裏面的泡芙大小要是一樣的，不然會有的熟了有的還沒熟）。如果要做大泡芙就擠大一點，麪糊一定要有硬度，否則是烤不了大泡芙的。
泡芙擠出來之後會有一個小尖勾，我們用剩餘的蛋液抹平一下就可以了。沒有剩餘的蛋液，水也是可以的。
中層 上下火180度 烤20分鐘
馬上轉 中層 上下火150度 再烤15分鐘
全程大概35分鐘左右
（注意中途不要輕易開烤箱門，不然冷氣進入可能會導致泡芙塌陷。）泡芙從烤箱拿出來後冷確10分鐘後把它從側面切開，擠入已經準備好的卡士達醬（果醬，奶油都可以）就可以了。也可以根據泡芙自身的洞洞，從洞洞裏面用裱花袋擠入卡仕達醬。如果沒有也可以自己用筷子戳一個洞擠入。
小貼士
1、使用黃油製作的泡芙外皮更加堅挺，更加完整，形狀更好看，同時味道也更香。所以這款用色拉油製作的泡芙外皮更薄，但也更容易變得柔軟。如果想用黃油的話，要加量，需要50g(植物油與黃油替換比例大概是3:4)。
2、沒有牛奶用水也可以等量代替，但是做出來的就沒有那麼醇厚的奶香味了。
3、在泡芙麪糰裱完的時候一定用手指蘸水把小尖尖按下去，這樣做是爲了防止小尖尖烤糊。
4、烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以儲存1個星期左右，吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用170度烤5分鐘左右，重新把表皮烤至酥脆就可以了。
