韮菜餡餅

用料  

韮菜餡餅的做法  

1. 備料
   韮菜洗淨，木耳溫水泡發，龍口粉絲泡軟

2. 和麪
   面分兩份
   一份開水和麪成絮狀
   一份涼水加點鹽和麪成絮狀
   兩份揉團至表面光滑
   放置盆中用蓋子或用保鮮膜封盆口醒面
   

3. 炒雞蛋
   雞蛋打散，鍋裏放油加熱，轉小火放入花椒炸至變色撈出。
   倒入雞蛋，一邊倒一邊筷子順時針攪拌
   炒出的雞蛋顆粒均稱

4. 備餡
   韮菜，木耳，粉絲切成碎沫(放入粉絲因爲韮菜遇鹽易出水，粉絲可吸收水還可增加口感)
   切好的餡與炒好的雞蛋一起放入大點的容器
   撒入少量黑胡椒粉、放入適量十三香、鹽、雞精、食用油5湯匙，香油1湯匙
   攪拌2分鐘

5. 烙餅
   和好的面拿出揉3分鐘後，搓成條切成比餃子皮大2.5倍小塊
   擀麪皮比餃子皮厚點，放餡包成包子狀，用手從中間開始按平
   電餅鐺下盤燒熱，底盤刷食用油（我放了點葷油）
   放餅底面焦黃後，翻面烙至兩面焦黃出鍋