涼皮—電餅鐺快速做

家庭做涼皮，簡單快捷，用電餅鐺就可以完成。

用料  

涼皮—電餅鐺快速做的做法  

1. 普通麪粉先揉成團，然後加水加鹽開始洗面。加鹽是爲了增加麪粉的柔韌性。

2. 大概換水洗面五六次之後，麪粉變成麪筋的狀態，很有彈性，洗面水也變成很清澈的狀態，就可以了。洗面水靜置四個小時。

3. 把麪筋放在容器裏面蒸十五分鐘，會看到麪筋變得膨脹，就蒸好了。

4. 麪筋蒸好的狀態。

5. 洗面水靜置四個小時後，把上層的清水倒掉，剩下的洗面水攪拌均勻。靜置時間過短，會導致麪皮柔太軟無法操作，靜置時間過長會導致麪皮不容易攤開而且容易裂開。

6. 電餅鐺預熱，倒入適量攪拌均勻的麪粉水，均勻攤開，大約三分鐘麪皮鼓泡，即可。熟麪皮又薄韌性又好，可涼拌，可炒。