香辣豬蹄——瘋狂的二師兄

豬蹄，有叫豬手、豬腳的，雅一點也被叫做元蹄。同樣是腳，豬的腳除了美味外還兼具着“婦女之友”的重要角色，因豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

豬蹄還有一個特殊的功效就是下奶！！！這可是我親眼見過的，那吃完之後真是有如滔滔江水綿延不絕一發而不可收拾啊！！！

用料  

香辣豬蹄——瘋狂的二師兄的做法  

1. 豬蹄焯水，冷水入鍋煮開後中火再煮5分鐘撇去血沫子，焯水後迅速入冷水清洗乾淨後瀝水備用。起鍋寬油，油溫6成熱放入上述所有佐料，炒香後撈出全部佐料備用；

2. 鍋中底油放入少許冰糖，中火炒化後迅速放入瀝水豬蹄，炒製表面焦黃；

3. 後倒入黃酒（料酒）2湯勺、生抽3勺、老抽1勺，炒勻後倒入燉鍋，並將炒過的佐料全部放入燉鍋中，大火略炒倒入沒過豬蹄的開水燒開；

4. 開鍋後調小火燉1小時，後將備好的玉米入鍋再燉半小時，後加入食鹽大火收汁，即可裝盤，再撒上一些香蔥碎，一道香辣可口的豬手就OK了！辣辣的QQ的，好吃到讓你着急！！！

5. 大功告成！

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小貼士

1、你要是個講究人，提前準備好冰水，豬蹄焯水後迅速入冰水中，這樣燉好的豬蹄更Q
2、在選豬蹄時注意如果豬蹄太白且腳趾開裂，一般爲雙氧水浸泡的，不太好！