瘋狂的瓶子

食譜坊菜譜 2.95W

草莓碎

1000克草莓

   50克砂糖

  0.5個檸檬汁（黃色檸檬）

製作：

1、草莓切掉綠蒂，洗淨並晾乾後，用叉子壓碎，撒入砂糖和檸檬汁拌勻。

2、裝入玻璃罐內至1/4滿，冷藏隔夜，剩餘的裝入裱花袋內待用。

羅勒奶油

500克牛奶

500克淡奶油

240克蛋黃

250克細砂糖

適量新鮮的羅勒葉

   8克吉利丁片

製作：

1、將吉利丁片浸泡於冰水中（注：冰水不在配方之內，使用後丟棄，也可以用8克吉利丁粉+48克冷水混合浸泡冷藏20分鐘後使用）。

2、將牛奶和淡奶油在小鍋中煮沸，放入撕開的羅勒葉，適當攪拌後加蓋悶浸20分鐘，過濾掉羅勒葉後再次加熱。

3、蛋黃與細砂糖混合攪打至微泛白，然後將加熱的羅勒味牛奶+奶油衝入並攪拌，拌勻後再倒回鍋內加熱並攪拌至82℃，即製成英式奶醬。

4、加入冰水泡軟並擠幹水分的吉利丁片，拌融，靜置30分鐘，待用。

組裝方法

1、將羅勒奶油擠入冷擦的裝有草莓碎的玻璃罐中，至距離瓶口2釐米左右。

2、冷藏，稍凝固後，表面再擠入一層草莓碎。

3、裝飾滿滿的莓果（草莓、藍莓、紅加侖等）和小片的羅勒葉完成。