瘋狂布朗寧
在被人們稱爲“七瘋”的那款蛋糕裏面,加入一小塊濃情布朗寧,效果就是如此地瘋狂!
身邊好多人都說我不是屬於地球的,那好吧,我還是繼續默默地,一如既往地創造出一些瘋狂的新作品來吧……
用料
無油布朗寧: | 蛋:糖:巧:粉=4:1:1:2 |
雞蛋 | 120克 |
糖粉 | 30克 |
巧克力醬 | 30克 |
高筋麪粉 | 60克 |
雪紡蛋糕: | 蛋:糖:粉:液=1:1/3:1/3:1/3 |
雞蛋 | 180克 |
糖粉 | 60克 |
低筋麪粉 | 60克 |
牛奶 | 30克 |
色拉油 | 30克 |
瘋狂布朗寧的做法
製作無油布朗寧,先將雞蛋+糖粉拌勻,再加入巧克力醬拌勻,最後分至少3次把高粉篩入巧克力蛋漿內,切拌均勻。
烤箱180℃預熱,烤盤鋪上硅油紙。
把1倒入2上,用刮刀抹平表面,放入預熱好的烤箱內,180℃烤15分鐘。
取出後倒扣在另一張油紙上,揭下底紙後,晾至冷卻。用小號餅乾模分切好,備用。
雪紡蛋糕,步驟可根據此連結的菜譜1-13步進行操作:。
上一步做到拌入蛋白霜之前,烤箱180℃預熱,烤盤鋪上硅油紙,把第4步的小布朗寧以一指之寬的間距,均勻地鋪在油紙上面。
雪紡蛋糕糊完全拌勻之後,慢慢地倒入烤盤內,儘量把布朗寧之間的位置先填滿,再均勻地倒於表面。最後震出氣泡,並用刮刀把表面抹至平整。
放入烤箱內,170℃烤25分鐘。取出後震烤盤,使熱氣散出。倒扣在另一張油紙上,趁熱揭掉底紙,再蓋上倒扣多一次,使蛋糕皮向上,置於散熱架上,晾涼。
至蛋糕的表皮完全冷卻不粘的時候,倒扣過來,使有布朗寧的一面朝上。根據自己的喜好分切成小塊即可。
小貼士