瘋狂豬扒
用料
起司片 | |
麪包渣 | |
上好豬裏脊 | |
火腿 | |
雞蛋 | |
麪粉 |
瘋狂豬扒的做法
先把豬裏脊小心的片開(兩片不要完全片開)
用打肉器(或刀背)把裏脊肉拍鬆、厚度稍拍薄(要選用每一塊肉都差不多大小),抹上適量的鹽和胡椒粉醃製一會
在打好的肉上迭上起司和火腿各一片(都要要比肉小哈)
在裏脊肉的邊緣抹上一圈生粉(太乾沒粘性可以稍稍沾點水),再把兩片肉合起來,稍稍用點力把外圍一圈壓緊壓密(不然炸的時候容易散開)
將處理好的肉均勻的裹上一層面粉,裹好後拿起時輕拍肉片,把多餘的麪粉拍掉(不要拍散了呀)
沾了麪粉的肉再裹上一層蛋液
最後再沾一層面包渣(用點力正反面重複多壓幾次,直到看不到肉身爲止,最後還要稍微輕拍肉身,把多餘的麪包渣拍掉)
油熱6成下鍋炸約3-5分鐘(可根據肉的大小調整時間),中途記得翻面才能炸的均勻
最後看到顏色快變金黃色時,把火開大讓油溫升高好把肉裏的油逼出(時間約20-30秒),撈起瀝油即可