茨菰燉排骨

有人很愛吃茨菰，說它獨有一種清香味；有人說討厭，說它有股澀嘴味。其實，茨菰是非常有益的食物，並且只有在元旦春節季節才上市，也算是旬の物，今天偶然在菜場見到，趕緊買上幾顆，本來用它來做紅燒肉最好，無奈最近五花肉吃得有點多，就改燉排骨吧。

用料  

茨菰燉排骨的做法  

1. 肋排焯水

2. 燉鍋內倒少量油，薑片、蒜片爆香，把排骨倒進去略微翻炒一下

3. 加料酒、生抽、蠔油、黃冰糖、沒過排骨的熱水，大火煮滾改小火燉

4. 茨菰洗淨，去蒂、去皮、切塊。有些人不愛去皮、去蒂，如果買到新鮮、品相好的茨菰，可以不去，茨菰蒂也超好吃的。

5. 燉了30分鐘左右，肉用筷子用力可戳動時加入茨菰塊，繼續燉20分鐘，不夠水加熱水，試味調整鹹淡

6. 大火收汁，撒點蔥花