茨菰燒排骨

茨菰是一道我到南京上大學才知道的菜，上學的時候發現江南的同學特別喜歡這道家常的美味，今天居然在北方的菜市場碰到了茨菰。趕緊開心地買回來，買的時候就老有人問這是什麼啊？怎麼吃啊？詳細的講了以後，還帶着一個路人也嘗試了幾個。今天就做了一道美美的茨菇燒排骨吧

用料  

茨菰燒排骨的做法  

1. 纖排在水裏反覆沖洗後焯水。

2. 焯水後將排骨撈出放涼。

3. 茨菰洗去外面的表皮，蒂可以保留。

4. 茨菰切成不規則的塊兒。

5. 其他調料備好。

6. 鍋中放油，先放入冰糖炒糖色。

7. 冰糖完全融化起泡後，加入排骨表面炒至金黃。

8. 排骨表面金黃後，加入其他的配料反覆翻炒。

9. 加入清水沒過排骨，再將茨菇放入，再加入生抽，老抽，蠔油以及料酒。

10. 蓋上鍋蓋，小火燜煮至水分完全收幹。水分收幹以後，鍋裏會出現大量的泡泡，最後只剩下調料和油氣掛在菜肉上，閃閃發亮。

11. 好了，美味的茨菰燒排骨就做好了，開吃吧！