超簡單又營養健康的電飯煲版滷牛肉
牛肉熱量低,營養價值高。滷牛肉簡單易做,可涼拌可炒成回鍋牛肉,味道鮮美,廣受大家喜愛。
市場買回的滷牛肉多用滷水製作,滷水裏各種佐料經長期多次滷製,含有一些不健康的成分。自己在家滷牛肉食材新鮮,營養健康,老少皆宜,吃着放心。
電飯煲版懶人滷牛肉操作簡單,新手可以做到零失敗,週末可以做一週的量,適於爲繁忙的上班族補充營養。
用料
牛腱 | 1000克 |
鹽 | 10克左右 |
花椒 | 適量 |
佐料1: | |
八角 | 3-5個 |
薑片 | 5-6片 |
香葉 | 4-5片 |
冰糖 | 10-20g |
鹽 | 3-5克 |
花椒 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
佐料2: | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
超簡單又營養健康的電飯煲版滷牛肉的做法
把2斤牛腱肉洗淨,分割成4-5小塊,加入10克左右鹽和適量花椒,放在冰箱冷藏室醃製約24小時。
把牛肉放入鍋裏焯水,加冷水沒過牛肉,再加入幾片姜或少量料酒去腥,煮沸約3分鐘。
撈出牛肉用溫水清洗乾淨。把佐料1和佐料2分別混合好。
如果愛吃桂皮、草果、砂仁或其它佐料的味道,也可以加少許。把牛肉放進電飯煲,佐料1和佐料2依次放入後,加溫水沒過牛肉約2釐米(約一個食指節)。
用電飯煲蒸煮功能,設定時間2小時。
中途開啟看看,當牛肉能用筷子輕鬆插入就燉好了,繼續浸泡30分鐘入味後出鍋。
放涼後放進冰箱冷藏約1小時更容易切割。成品。
把煮熟的鵪鶉蛋或雞蛋剝殼後泡進滷湯裏半小時以上,味道太棒了!
小貼士
1.燉的時間會因爲牛肉的老或嫩有所不同,需要自己摸索,燉煮期間可隨時用筷子檢查是否熟了,燉的太爛容易切散,我這次買的牛肉用了1小時45分。
2.冰糖、辣椒、花椒的用量可以根據自己的口味酌情加入。
3.一頓吃不完的牛肉需要冷凍存放。