俄羅斯大列巴贊

新冠星星點點，不能出遠門，宅家做糕點。這款內部餡料特別足的大列巴家人最喜歡吃。這次放了玉米面、現烤了核桃香噴噴超讚！

用料  

俄羅斯大列巴讚的做法  

1. 第一天晚上很多忘記拍了：準備麪糰過夜發酵。小美主鍋冰糖10克渦輪二次後再10秒速度10。再100克牛奶3克酵母2分鐘37度速度1激活酵母。再撒入高筋麪粉235克  然後倒入下面一步的小鍋中冷卻的玉米麪糊，再30秒速度3-6混合。再3分鐘揉麪後加入5克橄欖油再3分鐘揉麪出了手套膜，倒入下面玻璃器皿蓋上蓋子密閉放入冰箱過夜

2. 玉米麪糊：小鍋中85克礦泉水中撒入15克玉米麪再開小火慢慢攪拌到糊糊關火冷卻。這是上面步聚的過夜麪糰，有手套膜比較黏手的。

3. 第二天做：烤箱不用預熱，錫紙上170度7分鐘嘗一下感覺就可

4. 餡料紅棗去核

5. 麪糰拿出來回溫發酵大概一小時2倍大後整型

6. 狀態：白白胖胖胖乎乎。二倍大輕輕壓二下排氣後一分爲二

7. 加料，壓一下。因爲比較黏，撒點乾麪粉

8. 放入烤箱大概1個小時再次胖乎乎

9. 二次輕輕刷點蛋液及表面點綴爲了與以前的不一樣……發現也更好吃

10. 160度40分鐘。大概十分鐘上色後蓋上錫紙再烤半小時。

11. 同時小區下面做了核酸檢測

12. 吃了一塊，香。還可以再多烤一分鐘。

13. 切再繼續冷卻了才能密封到保鮮袋。

14. 參考

15. 參考