暖心燉品，溫潤滋補的【椰子燉雞】

椰子雞是道海南名菜，
偶然在一個旅遊美食節目上看到的，於是抱着獵奇心決定做來嘗下。

味道果然很奇妙，甜鹹口味混合着椰香、奶香與雞肉香，湯色清澈潤澤。

因爲在椰子汁中熬煮，蛋白質對撞的化學反應使得雞肉無比鮮嫩。
再沾上特調的醬汁來吃，解膩又豐富了味覺層次，回味無窮~

做這道菜，不僅能飽口福，還能鍛鍊身體哦~因爲開椰子是個力氣活，能幫助你消耗脂肪～

在這乾燥的季節，
趕緊做道椰子雞溫潤滋補一下吧~

用料  

暖心燉品，溫潤滋補的【椰子燉雞】的做法  

1. 雞肉剁塊，約1.5~2釐米左右大小～

2. 燒一小鍋開水，水沸後投入花椒粒，10秒鐘後放入切好的雞肉塊～

3. 水沸後，大約30秒將雞肉夾出～

4. 取椰子汁，倒入容器中，並用過濾勺將椰子汁中的雜質撈出～

5. 鍋中倒入少量水，將椰子汁倒入鍋中，水沸後放進雞肉，當水再次沸騰後，關小火，蓋上鍋蓋燜煮～

6. 劈開椰子，用勺子刮取椰肉，切成條，放入鍋中一起熬煮~此時可以同時放入幾顆紅棗或者枸杞，不喜歡紅棗枸杞味道的可以不放～

7. 生薑片切絲，小米椒切丁，放入蘸料碟，倒入適量醬油，以及幾滴芝麻油與陳醋～

8. 熬煮半小時左右，即可關火享受靚湯啦~

小貼士

①雞肉一定要用新鮮的，因爲凍過的肉熬湯不如新鮮的鮮美


②椰子用幾個具體看個頭，取的椰子汁至少要足夠能把肉全部淹沒，並留有一點空間


③燉鍋最好要選用鍋蓋能完全密封的琺琅鍋，因爲這樣才能鎖住所有的香氣，味道才濃郁~如果沒有琺琅鍋，也可用高壓鍋，總之普通煮鍋不太適合~


④雞肉飛水的時候，觀察雞肉顏色，要等雞肉全部變白後才關火夾出，否則血水去除不足，後期熬湯會影響湯的成色～


⑤可以先品嚐純的椰子雞，而後加入青菜，金針菇等味道不濃蔬菜，變身椰子雞火鍋


⑥🥥取椰汁祕訣：用菜刀將底部纖維削去一圈，底部會逐漸看到一個圓孔，那是椰子底部最薄弱的地方，用菜刀角磕幾下，即可輕鬆開洞了~


⑦🥥取椰肉祕訣：椰汁倒空後，用菜刀繼續砍底部，因爲已經有洞，相對容易會裂開，裂開一半後，用手掰開椰子，然後即可用不鏽鋼的勺子刮取椰肉了~