烏雞西瓜清補湯

用料  

烏雞西瓜清補湯的做法  

1. 烏雞斬件，焯水去血沫，沖涼水，這樣做是爲了讓湯水清澈不渾

2. 然後加鹽、料酒、少許油、少許醬油將雞肉醃上十分鐘

3. 在醃雞肉的同時，將西瓜邊切成齒狀，嗯，比小南瓜好切多了

4. 用水洗淨清補涼的湯料

5. 將雞肉和湯料一起倒入西瓜盅，加兩碗水，沒過雞肉爲準

6. 蒸鍋水開後，入蒸鍋蒸一個小時即可

小貼士

也可以用一般的土雞肉。
清補涼湯料可以買整包的，可以自己配，最簡單的配料是紅棗、桂圓、幹淮山、幹百合、薏米、枸杞適量。
蒸鍋裏的水要充足，不要中途加水。
西瓜經過一小時蒸煮後，會變軟，蒸之前要在西瓜底下墊一隻盤子，這樣就容易把西瓜盅從蒸鍋裏取出。