九蒸九曬黑芝麻丸子

用料  

九蒸九曬黑芝麻丸子的做法  

1. 用清水浸泡、漂洗，用手搓洗時，發現手上沾了黑芝麻很難一粒一粒的弄下來，只能用水衝下來。用紗布小心的把水濾掉，提着紗布把黑芝麻堆裏的水儘量擠出

2. 把黑芝麻紗布包放到準備好的蒸鍋裏蒸，水煮沸後轉爲小火再蒸半個小時，濃濃的黑芝麻香瀰漫整個廚房。蒸要蒸透，時間到了後，把黑芝麻倒入乾淨的盆裏。

3. 曬時,太陽升起拿出來曬，傍晚收回來，大風、陰天、下雨就不拿出去曬了。冷空氣剛過也不能馬上拿出去。注意：九蒸九曬花費時間不止九天，且這些天中很難連續晴天，遇陰雨天藥材的處理方法也很重要，注意防粘酸敗變質。曬要曬透，經常翻翻，讓黑芝麻攤開均勻，

4. 仔細看看盆裏黑芝麻，原來黑糊糊的一盆，隨着蒸、曬次數的增多，慢慢地已經可以看到白色的仁和黑色的皮殼，我們要的是白仁，微微有風時，藉着風力盡量揚去皮殼，讓白仁越來越顯眼。每次曬之後，是要洗一遍的，洗去晾曬的灰塵和脫出的芝麻殼，再上鍋蒸。

5. 按照上面的步驟反覆九次

6. 脫了殼的黑芝麻很容易炒熟，雖然蒸過九次，香氣依然很濃，千萬別炒糊了，炒出香味，就可以停手了。然後就是靜等黑芝麻冷卻下來。古法是搗300次。可用搗臼或粉碎機。

7. 搗碎後加蜂蜜做成丸子