節日家庭好評招牌菜扣肉

製作簡單，上檔次，老少皆宜，營養豐富，肥而不膩

用料  

節日家庭好評招牌菜扣肉的做法  

1. 涼水下鍋，水開煮10分鐘

2. 撈出

3. 扎孔方便進味

4. 爲了方便可以一次做三塊，冷藏以後隨時備用

5. 老抽抹勻，浸泡10分鐘

6. 正反塗抹進味上色

7. 晾乾

8. 小孔明顯

9. 平底鍋倒油煎至微黃，及時檢視成都，火候不能過

10. 均勻變色，冷卻放涼，切片，用塗抹的老抽加啤酒，料酒，白糖抹勻

11. 剩下的油炒梅菜，肉擺在碗底，放入梅菜，壓實，倒入調味料汁，高壓鍋蒸20分鐘，普通鍋1.5小時

12. 盤子扣在碗上，翻轉裝盤即可，大功告成。

小貼士

煎肉皮一定加蓋子，熱油飛濺，防止燙傷。