麻辣皮凍

酸辣汁濃，晶瑩滑爽。

用料  

麻辣皮凍的做法  

1. 做鉸肉餘下的豬肉皮，放料酒、薑片，冷水下鍋、淖水；

2. 撈出，用熱水沖洗；

3. 逐片將豬皮上的肥肉削去；

4. 再次用熱水沖洗乾淨；

5. 將豬皮切成細條。

6. 倒入電壓力鍋，放胡椒粉、鹽；

7. 加兩中碗水；

8. 通電，壓三十分鐘；

9. 泄壓後分別倒入碗中，冷卻後放入冰箱中冷藏兩小時左右。

10. 取適量份，切大片；

11. 澆上用姜粒、蒜粒、醬油、蠔油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、蔥顆兌成的汁即可。