鹹甜綠豆餡

尋找記憶中媽媽的味道，已有4年沒有吃過了，以前清明節老媽會自己炒這個餡，做青團。現在已經吃不到了，我要把它學起來，以後我的寶貝們也可以吃到這媽媽的味道。

用料  

鹹甜綠豆餡的做法  

1. 綠豆用高壓鍋煮爛，水不能太多。煮熟後加糖拌勻，靜放。

2. 蔥頭剁碎。

3. 下油（不要一次太多）炒香蔥頭，炒至金黃色時下煮好的綠豆，我沒有去皮，保留所有營養，只注重囗感，不太注意觀感。炒制時可分幾次加油，如果不喜歡太油可以少加點，炒至綠豆泥抱團就可以了。我是用幅熱爐來炒的，火力調至5檔左右，火力不能太大。最後放鹽。