糯香芋頭

糯香四溢的私房菜！來上一口，絕對讓您停不下來！

用料  

糯香芋頭的做法  

1. 青蒜、臘腸切粒，蔥切蔥花。

2. 糯米洗淨浸泡五十分鐘，瀝乾水分，用漏盆放壓力鍋裏蒸熟成飯，上汽五分鐘，出鍋趁熱改放大碗加入豬油、一半醬油拌勻。

3. 芋頭切厚片用漏盆蒸熟，下六成熱油鍋中炸二分鐘至表皮酥脆。

4. 熱鍋倒入適量油，下臘腸、蔥白、青蒜中火煸香，再下糯米飯、肉鬆、五香粉、胡椒粉、白糖，烹入老酒、少許開水，把糯米飯炒散，再下芋頭和另一半醬油、少量麻油翻炒均勻即可。

5. 出鍋裝盤，撒上芝麻、蔥花。

小貼士

用豬油是爲了更香（用其他食用油也行的），糯米蒸熟要馬上拌入豬油、醬油是爲了更好的炒散入味，芋頭蒸熟再炸是爲在翻炒時不會散爛，口感更好。