10L小烤箱版日式舒芙蕾芝士蛋糕

口感像棉花一樣 入口即化 不塌陷的配方 我的是小烤箱 連六寸膜都很難放下 所以水浴法很難

用料  

10L小烤箱版日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

1. 準備奶油奶酪200g 用玻璃碗裝好放進微波爐裏熱1分鐘融化

2. 拿出三個雞蛋 將蛋清和蛋白分離 蛋清可以先放進冰箱冷凍 更好打發

3. 將解凍好的奶油奶酪打勻 倒入10g糖 再依次加入蛋黃攪勻

4. 加入200g牛奶🥛攪拌均勻

5. 篩入30g玉米澱粉/低筋麪粉（我是用低粉做的）攪拌均勻

6. 過濾

7. 將蛋白取出 先低速檔打發 再將50g糖分三次加入 打至倒扣不流動 或者勾尖兒

8. 取一小塊蛋白在奶油奶酪液中攪拌均勻（z字形輕輕攪 不要弄得太重 否則會消泡）

9. 將攪拌混合液倒入蛋白霜中 輕輕攪拌均勻 烤箱預熱130度

10. 倒入模具中 放入烤箱 我烤箱小 不能用水浴法 就用37度溫水裝入一個小碟子中放入烤箱底部 保證足夠溼度 烤130度45分鐘

11. 如果家裏是大烤箱就可以用油紙包裹模具倒入蛋糕再將模具放入水盤中 底部用錫紙包裹 烤130度45分鐘

12. 蛋糕出爐 口感入口即化 芝士味奶香味十足！

小貼士

奶油奶酪加熱時間不要超過一分鐘
這個蛋糕不需要倒扣 可以直接出膜  不過下手要輕些
8寸的配方/6寸加高