愛心舒芙蕾芝士蛋糕

這款舒芙蕾材料非常簡單，低糖，無黃油，還用到了酸奶，真正是低熱量，無負擔，剛烤出來的時候非常蓬鬆，輕輕晃動好似豆腐一般，其實爆裂的口感更好，不必一味追求不開裂。味道嘛？32個贊

用料  

愛心舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪入中打蛋盆用打蛋器打散，放入白糖，打發至奶油狀（羽毛狀）

2. 加入酸奶，攪打均勻，分兩次加入先奶油，打至均勻

3. 將蛋清與蛋黃分開，蛋黃直接入奶酪糊中，打勻，蛋清入乾淨無油小打蛋盆中待用

4. 奶酪糊中加入檸檬汁，打勻，篩入玉米澱粉，打至均勻無粉，待用

5. 製作蛋白霜：
   先將小打蛋盆中的蛋清用蛋爪手動挑筋，打蛋器開中速將蛋清打發至啤酒泡沫狀，加入一半白糖，繼續中速打發，然後加入另一半白糖，打發至溼性蛋白霜，即提起蛋爪，出現帶彎鉤的軟峯，最後打蛋器再次開低速對蛋白霜進行調整

6. 將蛋白霜分兩次加入奶酪糊中，用打蛋爪翻拌均勻

7. 將麪糊倒入模具，在桌上輕敲3到4下震出空氣並使表面平整

8. 入烤箱隔水烘烤，180℃，35分鐘，中途觀察上色程度加蓋錫紙

9. 出爐，除去烤紙

10. 散熱後，撒上防潮糖粉

小貼士

全程都要用中速進行打發