舒芙蕾芝士蛋糕

用料  

舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

1. 準備烤盤，要用活底的哦。我的是6寸。在模具底部和四周塗上黃油。將裁好的蠟紙塗上黃油撒上少許糖粉（有利於發起）放入烤盤。用鋁箔紙將模具底部包起放入大一些的烤盤中

2. 奶油奶酪（如圖）和黃油室溫回溫後隔熱水攪拌均勻

3. 加入15克糖攪拌均勻

4. 雞蛋蛋清蛋黃分離，將蛋黃一個一個攪入之前的糊中

5. 分三次篩入35克低筋麪粉

6. 烤箱預熱到225度，燒一壺開水

7. 用電動打蛋器4速打發蛋白，成細密泡沫時加入大約1/3的35克糖繼續攪拌，發白時再加1/3，泡沫成型再加1/3直打到打蛋器頭升起時蛋泡沫起尖

8. 將1/3蛋白泡沫攪入面湖中用刮刀自下向上拌勻，再加1/3拌勻，最後加入剩下的拌勻。敲打麪糊底部讓過大泡沫消失

9. 將麪糊倒入準備好的容器中，用長簽在麪糊裏劃幾圈讓頂部平整

10. 放入預熱好的烤箱中烤45分

11. 烤箱調整到350度再烤15分鐘。（不想頂部裂開可以225度烤一小時再285度烤15分鐘）

12. 取出蛋糕，脫模去掉邊上的蠟紙，5-10分鐘少少涼確一下

13. 撒上薄薄糖粉。剛出爐吃的的軟軟細膩的口感

14. 剩下一半可以放入冰箱過夜，第二天就是濃密芝士口感的芝士蛋糕