日式芝士舒芙蕾

◁◁ 此視頻來自油管菜菜媽搬運、翻譯 ▷▷

超足的空氣感，冷藏後又是另一種口感，太好吃了，美食get√

用料  

日式芝士舒芙蕾的做法  

1. 3個蛋清冷凍15分鐘

2. 200克奶油奶酪600瓦微波爐轉1分鐘後攪拌至順滑，加入10克糖後再次攪拌至順滑

3. 分次加入3個蛋黃，每一次都攪拌至順滑後再加入下一個蛋黃

4. 緩慢加入200克溫熱的牛奶，攪拌至順滑

5. 加入過篩後的30克玉米澱粉，攪拌均勻

6. 過濾

7. 50克糖分3次加入蛋清

8. 打發至這個狀態

9. 先把1/3的蛋白加進蛋黃糊中，上下翻拌均勻，然後再加另外1/3蛋白翻拌勻，再加剩下的蛋白翻拌勻。注意：蛋白霜是分3次加進蛋黃糊的

10. 6寸圓模墊上油布或油紙加高，底部盤子倒進溫水，模具活底記得底部包上錫紙

11. 上下火130℃水浴烤50分鐘

12. 脫模享用，冷藏後又是另一種口感